I slutet av 1800-talet byggde källarmästare Ture Sjögren om
hotellet och skapade bland annat den stora salongen på övervåningen.
Ture
Sjögren drev under många år Hotell Ture i Hedemora och bjöd garanterat sina
gäster på klassiker som njurpaj, aladåb på kanin och populära Kalvfilé
Oscar.
På menyn kunde man säkert också hitta nymodigheter som kaffe och
glass och i baren fanns ett fint utbud av punsch.
Nybakad surdegsbaguette med aioli.
Rekommenderad
dryck: Cantina Frentana, 95 kr
Krämig
soppa med parmesanchips, krutonger, toppas med frästa kantareller.
Rekommenderad
dryck: Schuman Nagler Riesling 110 kr
Smörstekt
surdegsbröd med handskalade räkor, pepparrot, rödlök och forellrom.
Rekommenderad dryck: Die, 115 kr
Hjortfilé
med rostade pinjenötter, parmesan, rucola, citronett och cocktailkapris.
Rekommenderad dryck: Barbera Sanpanse, 115kr
Rostad
kulpotatis, smörslungad haricots verts, kantarellsås och frästa kantareller.
Rekommenderad dryck: Prima, 115 kr
Rostad
kulpotatis, rostad vitlökssky bakad spetskål, toppas med kryddsmör.
Rekommenderad dryck: Nebbiaia, 115 kr
Potatisstomp
med västerbottenost, fänkålscrudite och brynt dillsmör, handskalade räkor.
Rekommenderad dryck: Villa Drago, 105 kr
Kronhjortfilé,
rostad kulpotatis, rödvinssås med lingon, picklade rotfrukter.
Rekommenderad dryck: Ripasso, 130 kr
Oxfilépasta, paprika, gräddsås, ruccola och parmesan.
Rekommenderad dryck: Barbera Sanpanse, 115kr
Kantareller, portabello, tryffel, parmesan, ruccolaolja, (går att få vegansk).
Rekommenderad dryck: Nebbiaia, 115 krBBQ-grillade baby back ribs, mixsallad,
saltgurka, coleslaw och pommes frites.
Rekommenderad dryck: Brooklyn Defender, 40 cl, 75 kr
Briochebröd,
högrevsfärs, tryffelmajonnäs, sallad, tomat, cheddarost,
coleslaw och pommes frites.
Rekommenderad dryck: Nebbiaia, 115 kr
Briochebröd, högrevsfärs,
majonnäs, bacon, BBQ sås, cheddar, saltgurka,
coleslaw och pommes frites.
Rekommenderad dryck:
Brooklyn Lager, 75 kr
Oxfilé, dijonmajonnäs, levainbröd, sallad, gurka, pepparrot, äggula, coleslaw
och pommes frites.
Rekommenderad dryck: Staropramen, 40 cl, 75 kr
Pulled Oumph, dijonmajonnäs,
levainbröd, sallad, gurka, pepparrot, äggula,
coleslaw och pommes frites. Välj utan ägg för vegansk.
Rekommenderad dryck: Eriksberg Karaktär 40 cl, 75 kr
Köttbullar med potatis, brunsås och lingon.
Briochebröd, högrevsfärs, majonnäs, tomat, cheddar, sallad och pommes frites.
Korv från Siljans chark, pommes frites och sallad.
Pannkakor, grädde och sylt
Klassisk brûlée, blåbärskompott och rostad choklad.
Färskostcrème, grädde, chokladganache och picklade havtorn.
Lokal vaniljglass, varm hjortronsylt och honungscrunch.
LABY´s tryfflar, 2 cl avec, kaffe.
© Hedemora Stadshotell, Restaurang Källarmästaren, 2021